Ni se te ocurra bro, duele pero tenemos que esperar otras dos semanas (yo estoy en las mismas jajajaja)
Ya tienen buena pinta pero espérate a que estén <75% de pelitos naranjas, las hojas de alimentación deben de estar chupadas por el cogollo (amarillean y se caen) y el cogollo debe de estar tragándose las hojas que queden, tener prisa es arruinar meses de trabajo, porcierto, preciosa estructura
Yo también recomiendo una semana mas de alimento y otra de agua y si las puedes dejar secas los últimos días y darles de beber unas 3h antes de cosechar lo vas a flipar
Es mejor pecar de cosechar tarde que pronto(opinion personal) teniendo en cuenta, claro, que cuando coseches no es el punto álgido de madurez, sino después del secado, la planta sigue madurando hasta secar