En mi experiencia cuando la planta siente que las condiciones de floración son demasiadas difíciles, el hermafroditismo es una forma natural para ella de acortar este ciclo, provocando la fecundación de las flores hembras con el polen de algunas flores macho.
Puede ser por cosecha demasiada tardía, problemas de riego (falta o exceso), exceso de fertilizantes o de PK, regar con agua demasiado fria, todo eso genera un estrés a la planta y puede causar hermafroditismo.
Entonces por eso es importante tener las condiciones de cultivo controladas.
Saludos.